1.
食材配方：猪前腿肉 700克，猪肉皮 700克，干豆腐 2张，八角 1个，桂皮 1块，花椒 15粒，葱 1段，姜 1块，酿造酱油 90克，料酒 6克
做法：将700克猪肉皮摘净残余毛根，刮去脂肪，清水洗净。
2.
肉皮冷水下锅，水开撇净浮沫，煮5分钟，使猪皮变软，捞出温水洗净。
3.
煮好洗净的猪皮再清理一遍残余，用刀再次刮去皮下脂肪，
4.
清理好的猪皮切成细条放入盆中，放30克盐用手抓揉，把猪皮中的脂肪抓揉出来。
5.
用盐抓肉好的肉皮用清水漂洗至水清肉皮亮
6.
将700克猪前腿瘦肉洗净，切成2厘米左右的大块。
7.
肉块冷水下锅，放10克葱5克姜，10克料酒烧开，撇去浮沫煮2分钟捞出，洗出杂质控水备用。
8.
猪肉和肉皮放入锅中，加3倍的水，放入5克葱、1克姜、5就花椒、2克八角、1克桂皮、20克酿造酱油，大火烧开。
9.
开锅后撇去浮沫，转中火煮90分钟。
10.
取一个容器，装入煮好的焖子，上面再铺上一层干豆腐放至凉透定形。 (食用时，取出改刀切片或切块儿即可。)
11.
好的猪肉焖子装盘，成品完成
