苯乙胺由真菌和细菌合成,少量存在于某些食品中,尤其是经过发酵的食品中。
天然含有这种分子的食物包括:
1.巧克力/可可豆
2.纳豆
3.蛋
4.豆科中的各种植物,由乔木、灌木、藤本植物、草本植物(如三叶草)、杏仁、亚麻籽和核桃等坚果/种子以及豆类(如大豆、扁豆、鹰嘴豆和青豆)组成)
5.蓝绿藻
6.葡萄酒
巧克力被认为是最好的膳食来源之一,可可豆在发酵和烘烤时含量会增加。然而,研究发现,吃巧克力不会导致神经系统中苯乙胺水平的增加,因为它在到达大脑之前会迅速代谢。苯乙胺也可以从膳食 L-苯丙氨酸(一种氨基酸和膳食蛋白质的组成部分)中产生。根据研究,估计由于蛋白质食物的消耗,平均饮食提供约 4 克苯乙胺。获取 L-苯丙氨酸的最佳途径是食用鸡蛋、鸡肉、火鸡、鱼、牛肉和乳制品。
当然有啊,这是食品中的一种调味剂,大多数食品当中都含有有