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热干面用的酱油是什么做的 是我们平时吃的酱油吗 还是处理过的 如果是怎么处理(热干面酱油是勾兑好还是熬制的好)

热干面用的酱油是什么做的 是我们平时吃的酱油吗 还是处理过的 如果是怎么处理(热干面酱油是勾兑好还是熬制的好)

更新时间:2024-04-11 00:44:15

热干面用的酱油是什么做的 是我们平时吃的酱油吗 还是处理过的 如果是怎么处理

用料:酱油20g、红糖8g、冰糖8g、清水20g、香葱(切末)10g、姜片(切片)5g、八角(料包包起来)3g、小茴香3g、香叶2g、三奈2g、桂皮2g、草果2g、豆蔻2g、花椒3g、陈皮5g。

做法:

1.锅中倒入20g蒸馏水煮沸,水开以后倒入酱油继续小火煮,冰糖研磨成末和红糖一起倒入继续熬制,稍微比之前的火大点。

2.加入葱末和姜片,姜片切的大一点,这样方便捞,其他香料找个料包袋装起来放入继续熬,小火转中火继续熬制。

3.等到熬制到还剩三分之二左右以后关火,将姜片和料包袋捞出来,用细筛子一筛就可以用

热干面的酱油是混合酱油,通常的比例是生抽 1 :老抽 1 ,然后加上少许香醋,混合后的酱油加入热干面里,不会看起来很黑,同时也保留的酱油的香味,加少许醋也是这个目的,希望可以帮到你。

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