1、热水处理
切蛋糕时要想使切口平整，可以把切蛋糕的刀先用热水处理一下，即将刀片浸泡在热水中，升温后直接切割蛋糕即可。每次切割完成后，要用纸巾擦去刀片上的奶油，如果需要继续切，则可以反复浸泡热水。
2、涂抹黄油
切蛋糕时要想使切口平整，可以在蛋糕刀上抹上黄油，能达到和热水一样的效果。黄油可以增加刀片的顺滑性，减少奶油的黏着，从而使切出来的蛋糕平整美观，且不会影响蛋糕的口感。
3、冷藏蛋糕
如果要分割的是乳酪蛋糕或者是布朗尼蛋糕等脆弱娇嫩，内部黏腻的蛋糕，可以先把蛋糕放在冰箱中冷藏半天以上的时间，提升蛋糕的硬度，等到蛋糕表层的奶油霜凝结之后再切，就可以保持切口整齐。
将蛋糕切整齐步骤如下：
1、取一条洗过的缝纫线，按照想要的位置竖着往下切；
2、沿着刚切的路线轻轻将线拉出；
3、将线清理干净，重复上述步骤；
4、完成整齐切蛋糕。
