可以尝试以下方法：
使用高品质的食材：选择新鲜的蔬菜和优质的调料，如韩国辣椒粉、大葱、大蒜等。这些食材会为泡菜水增添更多的香味。
添加香料：在制作泡菜的过程中，可以加入一些香料，如月桂叶、八角、丁香等，这些香料可以帮助提升泡菜水的香气。
发酵时间：让泡菜水充分发酵，通常需要一段时间。发酵过程中，泡菜水中的有益菌会产生乳酸和其他化合物，这些物质有助于提升泡菜水的醇香度。
定期更换泡菜水：每隔一段时间，可以将泡菜水倒出，重新加入新的泡菜水。这样可以保持泡菜水的新鲜度和醇香度。
避免使用过多的盐：过多的盐可能会掩盖泡菜水的香气。在制作泡菜时，可以适当减少盐的用量，以保留泡菜水的醇香。
密封保存：将泡菜水密封保存在一个阴凉通风的地方，避免阳光直射和高温环境，这样可以保持泡菜水的醇香度。
首先在腌泡菜后一定不要在手上或者筷子上还有一些夹子上沾油哦，这样就不会使泡菜长一些白色的东西了，其次可以加些花椒，姜，酒，时间稍微一长香味才会出来，还有在刚启的盐水中可以多放些盐，最后在放的菜在洗过后，要晾干水份，绝对不能带生水。
