炒米粉的正确方法是先将锅烧热，加入适量的油，待油热后放入蒜末和洋葱炒香。
接着加入切好的蔬菜和肉类，翻炒均匀。
然后加入适量的酱油、盐和胡椒粉，再加入适量的水，待水烧开后加入泡软的米粉，用铲子翻炒均匀，直至米粉变软糯。
最后加入适量的鸡蛋，翻炒均匀，起锅前撒上葱花和香菜即可。这样炒出的米粉色香味美，口感鲜嫩，是一道美味的食堂炒米粉。
食堂炒米粉的做法因地区和个人口味而异，但以下是一些通用的步骤和技巧，帮助您做出美味的食堂炒米粉。
食材：米粉200克，瘦肉末50克，洋葱、豆芽、胡萝卜、青菜等适量，蒜末、姜末、盐、酱油、胡椒粉、鸡精、清汤等适量。
步骤：
1.将米粉用温水浸泡10分钟，直至软化，捞出过凉水备用。
2.将洋葱、胡萝卜切丝，青菜洗净切段备用。
3.热锅凉油，加入蒜末、姜末煸炒香。
4.加入瘦肉末煸炒至变色。
5.加入洋葱、豆芽、胡萝卜翻炒均匀。
6.加入适量清汤、盐、酱油、胡椒粉、鸡精继续翻炒。
7.将浸泡好的米粉放入锅内，快速翻炒均匀。
8.加入青菜继续翻炒至熟透即可。
