桑葚表面白色的须是霜毛。
霜毛是指植物表面含有水分，在低温下结成的微小细毛，通常呈现白色或灰色。
桑葚表面的白色须就是霜毛。
霜毛具有保护植物的作用，可以减少水分的蒸发，并且保持温度稳定。
除了桑葚，还有一些植物表面也或多或少的有霜毛，比如白菜、萝卜、梅花等。
霜毛不仅是植物的自我保护机制，还是农业生产上的重要因素。
在寒冷的天气里，霜毛可以帮助农民延长蔬菜和水果的保存时间，同时也能起到美化植物的作用。
桑葚表面的毛须可能有两种物质，分别是果肉的组织和霉斑。
果肉的组织：如果桑葚表面是正常比较细的小毛，毛须的颜色比较深，接近紫色，则是其本身果肉上的组织，属于桑葚的一部分，一般长在桑葚表面，比较密集。桑葚是聚花果，每一串桑葚都是由许多独立的小果实聚集而成，毛须便是这些小果子实开花后残留的组织，可以食用。
霉斑：如果桑葚表面是比较明显的白色须，则为变质后长出的霉菌，桑葚表面的毛须是白色的，说明果实已经发霉，这种桑葚就是不可以吃的。桑葚长须通常和采摘时的气温以及桑果自身的保质期有很大的关系，使桑果产生发酵进而导致其变质。
