很好吃。食材：翘头葱200g、腊肉300g、姜片20g、辣椒20g。
做法：
1、翘头葱洗干净切段，腊肉切片，姜切片、辣椒切断。
2、锅中放入适量的油，把腊肉的肥肉放进去炼制出一些油，然后倒入姜片和辣椒段，翻炒出香味。
3、炒好以后加入切好的翘头葱，继续翻炒，放入少许的盐，如果腊肉味道很咸的话就不要放了，然后放点蚝油就可以了。
4、翘头葱做的时候切成段，然后再切一刀，这样放进锅里好熟。
用葱炒腊肉我还没试过，应该好吃的吧，因为我常做的一道菜就是葱爆羊肉片，先将葱爆香，再下腌制好的羊肉片，翻炒片刻即可出锅，羊肉嫩滑又葱香味十足。用翘葱炒腊肉应该也可以的。我们这边一般都是用蒜苗来炒腊肉，再配点青椒同炒，真是太香了。
