竹荪蛋和竹荪是两个不同的食材，它们的区别如下：
1. 来源不同：竹荪蛋是在竹荪上产生的一种菌类卵，而竹荪则是一种天然野生真菌。
2. 形态不同：竹荪蛋呈圆形或卵形，外表呈白色，质地柔软，带有一定的弹性；而竹荪则呈现为长形或椭圆形，外表呈深棕色，质地较硬。
3. 味道不同：竹荪蛋味道鲜美，口感嫩滑，并带有一些特殊的香味；而竹荪则具有较为浓郁的鲜味，口感较为坚实，需要先泡发，才能更好地烹调。
4. 营养成分不同：竹荪蛋中含有丰富的蛋白质、氨基酸、多种维生素和矿物质等营养成分，而竹荪则富含多种人体必需的氨基酸、多酚类等营养成分，具有滋补健身的功效。
因此，虽然竹荪蛋和竹荪都是食用价值较高的食材，但它们的来源、形态、味道和营养成分等方面都存在一定的区别。
