视情况而定。鱼块煮的时间要根据鱼的大小判定，1斤以下的鱼斩块煮8分钟，
1斤半左右的鱼斩块煮10分钟，
2斤的斩块煮12分钟，更重更大的鱼斩块煮15分钟。
炖煮鱼块时，时间很关键，这关系到鱼肉是否煮熟，若炖煮时间过长，营养则会流失，且鱼肉鲜嫩的味道也会消失。炖鱼去腥也是关键，一定要掌握好使用调料去腥的手法，这样炖煮出来的鱼肉才能鲜香可口
鱼块大约煮十五分钟左右即可。
时间太长会使肉质变老，同时会使营养价值大大降低，煮鱼时可以在其中加入适量的料酒，可以去除腥味，也可以放点香菜，也????同样的效果。
煮鱼是最好不要随意翻动，翻动可能会使鱼肉变碎，影响其美观程度，降低食欲。
