食材清单
腊排骨 500克 、 野生干香菇 12朵 、 胡萝卜 1根 、 葱 10克 、 姜 10克 、 油 6克 、 花椒粒 15粒 、 白糖 8克 、 耗油 6ml 、 生抽 6ml 、 生抽 5ml 、 盐 0克(腊排骨有盐)
烹饪步骤
步骤1/17
准备好腊排骨。
步骤2/17
泡一些野生干香菇。
步骤3/17
准备些胡萝卜,切块儿待用。
步骤4/17
葱姜切好待用。
步骤5/17
锅中烧开水,放入腊排骨煮3-5分钟,煮去腊味中的咸度,捞出洗净待用。
步骤6/17
锅中倒入油,加热至五成热,加入白糖、花椒粒爆香。
步骤7/17
放入排骨翻炒均匀。
步骤8/17
加入葱姜爆香。
步骤9/17
放入料酒、耗油、生抽翻炒均匀。
步骤10/17
喜欢红烧色浓一些的放一些老抽上色。
步骤11/17
放入香菇。
步骤12/17
加入开水,烧开锅,盖盖儿慢炖40分钟。
步骤13/17
放入胡萝卜继续炖煮10分钟。
步骤14/17
排骨烧好了,开盖儿收汁。
步骤15/17
排骨就烧好了。
步骤16/17
香咸酥烂、色泽金红的红烧腊排骨就上桌了。
一、腊排骨怎么做好吃:豉香蒸腊排骨
香葱,剁椒少许,豆豉适量
腊排骨适量,小米辣
1、将腊排骨用温水洗净后放入冷水锅中煮10分钟; 2、将排骨盛出沥水摆盘,然后放入一层黑豆豉,再放一层剁椒;
3、然后放入蒸锅中,大火蒸15分钟左右,出锅后撒上小米辣碎和葱花;4、然后在淋上一勺热油即可。
二、腊排骨怎么做好吃:腊排骨炖土豆
食材准备
腊排骨一块,土豆适量,干辣椒适量,姜蒜少许,花椒适量,清水适量。
方法步骤
1、将土豆洗净切块待用,腊排骨剁成小块待用;
2、锅中放入足量清水,放入剁好的排骨,大火烧开后捞出排骨洗净;
3、另起锅,放入排骨,加入清水,姜蒜,花椒,辣椒,大火烧开;
4、然偶转为小火炖1小时,加入土豆炖煮土豆熟软即可出锅。
小贴士
腌的腊排骨一般不用另外加盐,熏过的排骨更要清洗干净。
三、腊排骨的做法
食材准备
排骨适量,盐,花椒适量,甜面酱适量。
方法步骤
1、将排骨放在阴凉处,晾一天,让血水流出;
2、锅烧热,放入花椒和盐,炒热待用;
3、将盐和花椒均匀的抹在排骨上,然后悬挂阴凉处;
4、晾至一周左右,取下抹上一层甜面酱,然后再挂上,晾1个月左右即可。
小贴士
腌腊排骨的时候可以同时制作一些腊肉。
四、腊排骨怎么做好吃:腊排骨藕汤
食材准备
腊排骨3根,葱段,姜片,藕,西红柿5个,白醋,料酒,红枣,芹菜适量。
方法步骤
1、将腊排骨洗净放入凉开水中焯一下,然后用热水洗净;
2、西红柿切厚片,藕去皮切片待用;
3、砂锅中加入热水,放入洗净的腊排骨,葱姜;
4、然后加入料酒,红枣,白醋,藕片,西红柿片,大火烧开;
5、撇去浮沫后转为小火炖2小时,然后再放西红柿片,芹菜段,炖2分钟加盐和香菜调味即可。