一、烤鱼汁的调制方法：
1.准备配料，海鲜酱100克、盐5克、味精10克、鸡精10克、鸡汁10克以及色拉油700克。
2.将所有调料放入盆内调匀，待色泽一致时停止搅拌。
3.在锅中放入适量食用油，待油微热之后放入调好的调料，不断翻炒。
4.加入适量水之后搅拌均匀，烤鱼汁即可制作成功。
二、烤鱼汁：
西芹米100克、洋葱米50克、青椒米50克，红椒米30克，李锦记海鲜酱100克、排骨酱100克，香辣牛肉酱100克，蒜蓉辣酱50克，盐5克，味精10克，鸡精10克，美极鲜20克、鸡汁10克，色拉油700克，将所有调料放入盆内调匀，用前炒香即可。
其自制烤鱼汁实际上就是一种香辣酱，试制味道不错。人们可以在做烤鱼时，在烤8分钟时取出，把孜然、辣椒面用葱油拌好，刷在鱼身上烤2分钟装盘，再浇上烤鱼汁，洒上花生碎、芝麻，放上香葱花，很入味且色泽也好。
烤鱼是否好吃就在于烤鱼汁是否调的好，因此人们如果在家自己做烤鱼，一定要把烤鱼汁调好，这样才能有好吃的烤鱼。
做烤鱼的时候，调汁是非常重要的环节，不同的调料会给烤鱼带来不同的味道。下面介绍两款常见的烤鱼调料，供您参考和尝试。
烤鱼调料1：
所需材料：
- 豆瓣酱 100 克
- 料酒 50 毫升
- 生姜 20 克
- 大葱 20 克
- 蒜 20 克
- 酱油 20 毫升
- 盐 5 克
- 糖 10 克
- 白胡椒粉 适量
- 鸡精 适量
- 香油 10 毫升
做法：
1. 将豆瓣酱、料酒、生姜、大葱、蒜用料理机打成泥。
2. 混合豆瓣酱泥和酱油、盐、糖、白胡椒粉、鸡精。
3. 最后加入香油搅拌均匀，调味即可。
烤鱼调料2：
所需材料：
- 玫瑰果酱 40 克
- 香油 20 毫升
- 料酒 20 毫升
- 葱末 适量
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
- 盐 5 克
- 白胡椒粉 适量
- 鸡精 适量
- 辣椒油 适量
做法：
1. 将玫瑰果酱、香油、料酒、葱末、姜末和蒜末混合。
2. 加入适量的盐、白胡椒粉、鸡精和辣椒油，搅拌均匀。
3. 烤鱼前用刀在鱼肉上划几刀，让调料能够更好地渗透。
4. 把调料均匀地涂抹在烤鱼上。
5. 烤制前可在烤鱼上松散散布一些孜然、胡椒等辅助调料，增加口感。
温馨提示：
在制作调料时，口感和调味可以根据个人口味进行调整。烤鱼的时候也可以根据喜好选择不同的鱼类和处理方式。
