2、煎荷包蛋
待到油加热有烟冒出后，改小火，拿出准备好的鸡蛋破壳打入锅中，这时蛋清在锅中慢慢的开始凝固，我们先从鸡蛋最外圈开始用锅铲尝试将凝固的鸡蛋产起。
3、鸡蛋翻面
当蛋清能够完全凝固用锅铲铲起来后，将鸡蛋翻面，继续煎。用锅铲不断轻压蛋黄部位，让蛋黄部位更好的吸收热量，大约煎2分钟，等到颜色变深，蛋黄半凝固后就可以盛出了，也就是溏心荷包蛋就做好啦
煎荷包蛋是一道简单易学的早餐，以下是一种常见的煎荷包蛋的方法：
材料：
- 鸡蛋
- 食用油
- 盐、胡椒粉等调料
步骤：
1. 准备一个平底锅，倒入适量的油，用中小火加热。
2. 打入一个鸡蛋，用筷子或勺子将蛋黄和蛋白搅拌均匀。
3. 等锅中的油热了之后，将鸡蛋液倒入锅中。
4. 等鸡蛋液开始凝固后，将锅摇晃一下，使鸡蛋液向一边堆积，形成荷包状。
5. 然后再将锅摇晃一下，使鸡蛋液流动，将锅中空隙填满，直至荷包蛋的底部变焦黄色。
6. 然后将荷包蛋翻过来，煎另一面。
7. 煎好之后，撒上适量的盐、胡椒粉等调料即可。
注意事项：
1. 煎荷包蛋要用中小火，否则会煎焦或熟不透。
2. 煎荷包蛋时要不停地摇晃锅子，使鸡蛋液均匀流动，否则荷包蛋的底部容易煎焦。
3. 如果觉得荷包蛋的形状不够漂亮，可以用勺子轻轻地调整一下。
