用料
面筋 120克
鹰嘴豆粉 30克
淀粉 60克
陈皮粉 5克
甜菜根粉（可不加） 3克
盐 5克
胡椒粉 1克
大蒜粉（可不加） 1克
香菇粉 3克
植物油 60克
葱（可不加） 适量
酱油 适量
纯素狮子头，不油不腻还筋道的做法步骤
步骤 1
面筋切成小丁，与鹰嘴豆粉、淀粉、陈皮粉、甜菜根粉、盐、胡椒粉、大蒜粉、香菇粉、植物油、细葱段和适量水充分混合拌匀；
步骤 2
用湿手将混合物捏成小球； 将“狮子头”放入蒸笼中，中高火蒸约30分钟；
步骤 3
蒸好后可撒点葱花，最后根据个人口味浇点酱油就完成啦～
1.先用洁布将豆腐包起挤去水，放入大碗内；油面筋用热水泡软后，挤去水切成豆瓣大小的丁；胡萝卜蒸熟后切成豌豆大小的丁；油菜心剖成四瓣，切成5厘米长。
2.将面筋丁、胡萝卜丁一起放入豆腐碗内，加盐、味精、姜末、炒米粉、干淀粉、香油搅匀，用手团成10个等大的丸子。
3.炒勺上火，注入花生油烧至六七成热时，下入豆腐丸子炸至金黄色时捞出沥油；炒勺留底油上火，下入菜心、笋片煸炒几下，放入料酒，加黄豆芽汤750毫升、盐、白糖、胡椒粉、葱段、姜片烧开，倒入砂锅内，将炸好的豆腐丸子放在菜心、笋片上，将白菜叶盖在丸子上，加锅盖用中火烧开，移至小火炖10～15分钟左右，减去菜叶、葱、姜，放少许味精即成。
