需要六个小时以上。焖酥鱼的时间通常比较长,直接在锅里焖制的话需要两个半小时左右,甚至耗时三个小时。用高压锅制作酥鱼需要25分钟/30分钟左右,焖至自然冷却即可。时间短,鱼骨头无法软化化渣。
酥鱼3-6个小时才能骨头酥,可以根据自己的要求来定时间 不过用高压锅需要30分钟左右
30分钟左右。
1.青鱼洗净切段沥干，西红柿切成小块，姜拍扁、葱切段、蒜切片。点火炒锅放上，用姜片擦锅(防鱼粘锅)，放油，烧热后放入大料、花椒烹出香味，放入青鱼段，葱姜蒜、四分之一瓶啤酒(防止鱼多糊锅)、西红柿、番茄沙司(一袋番茄酱那么多)翻炒一会儿。
2.再倒入剩下的啤酒、糖、盐、老抽、香叶、朝鲜辣酱。开锅后，调好口味，连鱼带汤倒入高压锅里，盖锅盖、盖阀，大火放气两三分钟后改小火，焖20分钟，中间会闻到香味飘出来。
3.等高压锅冷却不再放气后，打开锅盖，一锅色香味俱全的茄汁青鱼就做好了，连刺都酥透了，美味又营养，很适合给小朋友吃，剩下的鱼汤也很美味，用它来拌饭和蘸馒头吃口味很好。
