配制松软的巧克力戚风蛋糕，混合低筋面粉、可可粉、细砂糖和泡打粉。将其与打发好的蛋白霜结合，小心翻拌均匀。在抹了油的烤盘中烘烤25-30分钟。
将奶油奶酪、细砂糖、玉米淀粉和香草精搅拌均匀。
将其倒入冷却的戚风蛋糕上，并烘烤15-20分钟，或直至奶酪层凝固。冷却后，冷藏至少4小时，以获得最佳风味和质地。
巧克力戚风奶酪蛋糕是一款口感丰富、美味可口的甜点。以下是一份较为正宗的做法：
材料：
- 6个鸡蛋，分离蛋白和蛋黄
- 60克低筋面粉
- 40克可可粉
- 1/4茶匙盐
- 50克细砂糖
- 60克奶酪
- 100克淡奶油
- 100克黑巧克力
步骤：
1. 将蛋白和蛋黄分开，蛋白放入一个干净无油的容器中备用。
2. 将蛋黄和30克细砂糖放入另一个大碗中，用电动打蛋器打至颜色变浅、体积增大。
3. 将低筋面粉和可可粉过筛后加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀拌匀。
4. 将蛋白打至硬性发泡，加入剩余的30克细砂糖，继续打至湿性发泡。
5. 将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻拌匀。
6. 将拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，用同样的方法轻轻拌匀。
7. 将拌好的面糊倒入8寸戚风蛋糕模具中，用刮刀刮平表面。
8. 将烤箱预热至170度，将蛋糕模放入烤箱中层，烤30-35分钟左右，直到表面呈金黄色。
9. 将烤好的蛋糕模取出，待其冷却后脱模。
10. 将淡奶油和黑巧克力放入一个碗中，隔水加热至巧克力融化，搅拌均匀。
11. 将奶酪切成小块，放入一个大碗中，用搅拌器搅拌至顺滑。
12. 将巧克力酱倒入奶酪中，用搅拌器搅拌均匀。
13. 将巧克力奶酪混合物倒入蛋糕模中，用刮刀抹平表面。
14. 将蛋糕模放入冰箱中冷藏至凝固即可。
温馨提示：
1. 制作蛋糕时，要注意蛋白和蛋黄分离干净，避免蛋黄中的蛋壳碎屑等杂质进入蛋白中。
2. 制作巧克力奶酪混合物时，要注意不要过度搅拌，以免使其变得过于稠厚。
