1.
首先准备茄子500克，如下图所示。
2.
接着再把茄子掰成块，盆子当中放入1000毫升的水，再放入茄子块500克，浸泡15分钟，目的是为了防止茄子变黑。
3.
准备一个干净的盆子，里面放入1000毫升的水，再放入粉条100克，浸泡三个小时。
4.
接着再把茄子捞出来，控干水分。
5.
起锅烧油，锅中放入食用油15毫升，中火加热至冒烟。
6.
接着放入葱花15克，蒜瓣15克，煸炒出香味。
7.
再放入豆瓣酱15克，黄豆酱15克。
8.
接着把茄子500克放入其中，煸炒两分钟。
9.
两分钟以后再加入清水，500毫升粉条100克，食用盐15克，炖煮40分钟即可。
10.
40分钟以后直接盛出，熬茄子粉条就做好了。
