准备食材：茄子500g、蒜（四瓣）、生抽（7g）、糖（4g）、料酒（7g）、油（200g）、葱花（1根）、生粉（一大勺）、干红辣椒（2只）。
将茄子切成条块状。
将蒜切小块，放入碗中，倒入生抽、料酒、糖、葱备用。
准备一个碗，碗里倒入生粉，加水，调匀（五分之一碗水+7g的生粉）。
从锅内倒入油，稍热，放入茄子，煎至茄子变软、变黄色，捞出。
倒出多余的油，留一点儿，倒入已经调好的配料汁，放入干红辣椒，爆香后，放入煎好的茄子。
翻炒一下，倒入已经备好的生粉冲冷水，勾芡。
稍微翻炒后，出锅，可以再点葱。
