四川特色
食材：
牛里脊肉 1000g
辅料：
葱段 200g，料酒 2勺，白砂糖 2勺，醋 1勺，花椒粉50g，鸡精 适量，味精 适量
操作步骤：
1、选择上好的牛腿肉，洗净，放入料酒、大葱老姜、八角、大料、盐适量后炖煮40分钟
2、炖煮40分钟后的牛肉捞出放凉
3、切大小一致的块，切完后放入40度左右温度的油里效果慢炸炸到水分干了就捞出
4，炒料，油温凉到40度左右，倒入辣椒粉慢慢翻炒至可以闻到香味，倒入生肉，继续翻炒，加入花椒面，鸡精味精。
5、起锅装盘完成。
黄四爷剁椒拌饭辣椒选择的是湖南的特产——剁椒，青红剁椒加上五常大米、特色的酱汁等共同烹饪而成，做美食具有营养丰富、辣味爽口等众多的特点。店内为消费者们所提供的剁椒饭系列非常丰富，拥有剁椒大鸡腿拌饭、剁椒猪肘饭饭、剁椒肉末豆拌饭和剁椒非常拌饭等等，食客们可以根据个人的偏好自由的选择。
