原料：碱面、面粉、清水、姜、生抽、十三香、草茹酱油、水淀粉、盐、土豆、干黄花菜、鸡蛋、胡萝卜、豆腐、五花肉、香油、料酒、葱、鸡精、香菜、蒜、胡椒粉、菠菜、黑木耳。
做法步骤：
第1步、300g面粉加入1.5g碱面、5g盐混合均匀，倒入适量清水揉成比饺子皮稍硬的光滑面团，饧半小时以上。
第2步、台面上洒少许玉米粉（防粘），把面团擀成长方形薄片，厚度根据自己喜好，喜欢吃粗点的擀稍厚些，喜欢吃细的擀的薄些。
第3步、折扇子一样折起。
第4步、切成自己喜欢粗细的面条。
第5步、抖散以后备用。
第6步、干黄花菜、黑木耳提前泡发洗净。
第7步、土豆去皮切小丁、胡萝卜去皮切小丁、黄花菜切小段、豆腐切小丁、黑木耳切丝、菠菜切小段。
第8步、五花肉切小丁，鸡蛋打散，葱切葱花，姜、蒜切碎。
第9步、热锅倒油，放入五花肉煸炒至吐油。
第10步、加入料酒、1勺生抽、草菇酱油、十三香翻炒均匀倒出备用。
第11步、锅中另倒入少许油，放入葱、姜、蒜末炒香。
第12步、倒入胡萝卜、土豆丁翻炒片刻。
第13步、加入黄花菜、木耳、豆腐丁翻炒均匀，加入生抽、十三香炒出香味。
第14步、加入炒好的五花肉丁翻炒均匀。
第15步、倒入开水（水要宽些）煮开后中小火焖煮4-5分钟左右。
第16步、淋入少许水淀粉勾薄薄的芡汁。
第17步、淋入蛋液，放入菠菜，加入盐、胡椒粉，淋入几滴香油、加入鸡精。臊子汤就做好了。
第18步、锅中开水放入擀好的面条煮熟。
第19步、捞出面条。
第20步、浇入臊子汤，洒入少许香菜即可。
主料：五花肉1000克，面条300克
辅料：黄花适量，木耳适量，土豆2个，胡萝卜1根，芹菜1根，蒜苗2根，老豆腐1块，鸡蛋一个
配料：岐山香醋600克，红干辣子15克，料酒20克，辣面80克，盐适量，味精20克，胡椒粉10克，八角适量，桂皮适量，小茴香适量，香叶适量，肉蔻适量，草果适量，丁香适量，生抽250克
1. 备五花肉。
2. 用温水洗净肉，切成长3厘米、宽2厘米、厚0.2厘米的片。
3. 备岐山香醋、干辣子、干辣面。
4. 备八角、桂皮、小茴香、香叶、肉蔻、草果、丁香。
5. 胡萝卜、芹菜、土豆、葱、姜洗净，土豆去皮。
6. 土豆、芹菜、胡萝卜切成与肉片大小相同的片，用开水焯过，捞出。
7. 用水泡过黄花、木耳，切碎。
8. 鸡蛋搅匀入平底锅，摊成鸡蛋饼，切成菱形鸡蛋皮。
9. 豆腐切成长条，入油锅炸黄。切成丁，蒜苗切碎。
10. 炒制臊子：净锅滑透，留少许底油，下五花肉，煸炒5分钟，放入切好的姜片、葱段，炒匀。
11. 倒入料酒。
12. 放入干红辣子煸香。
13. 再放入八角、香叶、肉蔻、草果、丁香、桂皮、小茴香，翻炒均匀。小火煸炒10分钟。肥肉吐出80%的油分，且香料味浓郁。
14. 放入辣面，快速翻炒至油色变红，且香料肉片周围都包裹一层红色辣椒粉。
15. 向锅内烹入香醋100克，温火炒制，使香味由刺激变为柔和。
16. 倒入清水1000克。
17. 小火熬制20分钟，加入适量盐，再熬制20分钟，至臊子成熟。
18. 酸汤熬制：坐锅入水4000克，调入岐山香醋500克。
19. 调入生抽。
20. 加八角、桂皮。
21. 下黄花、木耳。
22. 调入盐、味精、胡椒粉，大火烧开。
23. 淋200克臊子油，撒入蛋皮、油豆腐丁、蒜苗，制成酸汤。
24. 面条入锅煮熟。
25. 臊子面走菜流程：将煮好的面放入碗中，放焯熟的胡萝卜、芹菜、土豆丁，浇一勺肉臊子，淋入酸汤，即可上桌。
