1.吃生菜
立春的时候吃生菜是我国古代就有的一种风俗。据古书上记载，立春日食芦菔、春饼、生菜，号春盘。芦菔也就是萝卜，春饼就是薄饼，生菜则是春天初生的野菜。现在立春的时候一般在北方生吃水红萝卜，而南方生吃生菜。老人说咬春可以令人在新的一年身体健康。而且生菜算是中西方人通吃的一种蔬菜了，它一年四季都可以成熟，但是春天吃是最好的，既应季蔬菜，口感上也是最嫩的。所以立春的时候会吃生菜。
2.喝萝卜汤
民间有冬吃萝卜夏吃姜的说法，立春属乍暖还寒的交际时刻，在南方，立春这天都会炖点萝卜汤，美其名曰立春萝卜汤。在南方，萝卜汤是一款经常会喝的汤，主要食材是白萝卜。常见的萝卜汤有白玉瑶柱汤、羊肉萝卜汤、排骨海带萝卜汤、虾皮粉丝萝卜汤等。
立春南方流行吃春卷。春卷，最初就包裹成春茧的样式，后因苏东坡有“春到人间一卷之”的诗句，所以就叫其春卷。
春卷历史悠久，由古代的春饼演化而来。据古书陈元靓的《岁时广记》中记载：“在春日，食春饼，生菜，号春盘。”清代的《燕京岁时记》也有：“打春，是日富家多食春饼。”可见春日做春饼，食春饼的民俗风情由来已久。现在有关春卷的谚语很多，如“一卷不成春”，“隆盛堂的春卷---里外不是人”等等，春的意思在这里就是春天，有迎春喜庆之吉兆。
