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盐卤水怎样调出来的(盐卤水配方及制作方法)

盐卤水怎样调出来的(盐卤水配方及制作方法)

更新时间:2024-05-04 01:32:08

盐卤水怎样调出来的

用料:7g盐卤,7g开水。

做法:

1.浓郁豆浆降温至直至温度降到83℃,将7g盐卤+7g开水混合后,缓缓倒入豆浆里,搅拌的时候要顺着一个方向,需不停搅拌,让豆浆与盐卤充分混合,直至豆花凝块与水分离,即可停止搅拌。

2、将锅盖盖上静止10分钟,可以看到豆花和水完全分离,上面全是水,把多余的水慢慢倒掉一部分

3、模具中铺好纱布,把豆花倒入模具中,将四边的布往内折、盖住豆花凝块模具,下面要放一个深的烤盘,这样可以接流下来的水,用盖子压一压,再以重物压出水来。

4、大约10分钟即可拿出,趁热切块、泡入冷泉中。完全冷却后放入冰箱冷藏,保存期限约3~7天。

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