首先生火烤牛肉干巴，一定要烤熟，注意时间不要烤糊了，烤的有股炭火味。
接着把烤好的牛肉干巴放一会，等放凉了。
就放在菜板上，一块一块用小锤锤打，把牛肉纤维锤散，能用手撕开牛肉，就可以了。
再备好碗，把锤好的牛肉干巴顺着肉纤维用手撕成小条，备用。
同时把小米辣、大蒜用杵臼倒烂，香菜洗净切细备用。
然后开始调味，柠檬对半切开，挤汁放入牛肉干巴的碗里，把准备好的佐料全部倒进去，用筷子搅拌均匀，静置10分钟就可以开吃了！
这样非常美味的牛肉干巴就做好了。
希望对大家有所帮助！
自制牛肉干的方法：
主料：牛肉
辅料：盐花椒、花椒粉、孜然粉
大料：姜、葱、蒜、香叶、老抽、生抽、黑胡椒粉
烹饪步骤：
牛肉清洗切成长条块，然后用清水泡一个小时去血水；
沥干水分，加入盐、姜、葱、蒜、香叶、老抽、生抽、花椒粉；
放入冰箱冷藏三个小时以上；
烤盘上涂一层植物油，把牛肉平铺在烤盘中，放入烤箱，调至200度，时间设定60分钟；(我用的是家用版小烤箱，每家的烤箱不一样，在烤的过程中观察牛肉的成熟情况，感觉上层已经熟了就要翻一下，我一共翻了2次,每20分钟翻一次，翻第-次的时候把烤箱中析出来的汁液倒掉)
如果烤箱中有这样的条状烤盘可以直接放在条状烤盘中，烤的过程中汁液会自动流出，就不需要中途倒汁液了，但要注意的是，这个条状烤盘下面一定要有全底烤盘接住汁液，以免汁液低落烤箱中发生危险。
牛肉干巴这样就算制作完成
