酸菜炒鱼块是一道美味的家常菜，下面是一种常见的做法：
所需材料：
鱼块：500克
酸菜：适量
姜蒜：适量，切碎
青蒜：适量，切段
干辣椒：适量
生抽：1汤匙
料酒：1汤匙
白胡椒粉：适量
盐：适量
食用油：适量
做法步骤：
准备工作：将鱼块清洗干净，用盐和白胡椒粉腌制15分钟。酸菜洗净并切成小块。
锅中加热适量的食用油，放入腌制好的鱼块煎至两面金黄，取出备用。
在同一个锅中加热一些食用油，加入姜蒜和干辣椒，炒香出香味。
加入切好的酸菜炒一会儿，使其变软。
加入煎好的鱼块，倒入生抽和料酒，翻炒均匀。
根据个人口味，可以适量加入盐和少许白胡椒粉来调味。
最后加入切段的青蒜，迅速翻炒均匀后即可关火。
将炒好的酸菜炒鱼块盛出，装盘即可享用。
这是一种简单快捷的做法，你可以根据个人口味的喜好适量调整配料和调味品的使用。希望你能成功地制作出一道美味的酸菜炒鱼块！
主料：草鱼、酸菜
辅料：泡红椒、葱、姜
调料：食盐、淀粉、胡椒粉、白醋
做法
1、草鱼刮去鱼鳞，掏出鱼鳃，刨肚去除内脏，洗净，再将鱼肚里的黑膜撕掉；
2、洗干净的鱼，剁去鱼头，鱼身横切延鱼骨分成两半 ，剔除鱼骨，斜切片成片儿，加料酒、1茶匙盐、淀粉抓匀腌制十分钟；
3、酸菜洗净，切成小段儿，再用水冲洗干净，沥干，葱切片、姜切丝，泡椒切小段儿待用；
4、锅里倒入油，烧至6成热，加入泡椒、葱、姜爆香，再倒入酸菜炒，直至炒出香味；
5、锅里加入足量的水，再加入胡椒粉、白醋，水烧开后，加入腌好的鱼片儿；
6、盖好锅盖，大火烧开，转小火煮8分钟，即可出锅。
