把充分吸水膨胀的种子用纱布（湿毛巾或湿麻袋片）包好，放在盆钵中，可在盆底放些小木条等使种子袋尽可能不接触盆底，以免影响通气。
种子袋上盖几层湿毛巾，以保持湿度。25～30℃温度条件下（如恒温箱、温室、土坑、炉火旁）催芽6～7天，种子即可出芽。
催芽过程中每天翻动种子2～3次，使种子处于松散状态，以利发芽过程中种子呼吸，每天应淘洗一次种子和覆盖物，清洗后要控出多余水分，以免造成种子缺氧，发芽不良。
新采收的种子不易出芽，变温处理可促使茄子种子发芽，陈种子对变温处理不敏感。
变温处理方法是：每天在25～30℃条件下催芽18～16小时，再在16～20℃条件下催芽8～6小时，或一天中用30℃8小时、20℃16小时交替进行，5～6天即可出芽。
待50%左右的种子露白（胚根外露）时，即可播种。种子出苗不齐时，可先将已出芽的种子挑出放入4～5℃环境下暂存，待剩余种子出芽后一同播种。
