国家标准中规定每100g牛肉干含水量≦20g，另外还有微生物指标等一系列指标。
牛肉干含有人体所需的多种矿物质和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的风味，又久存不变质。 每100克牛肉干的营养成分：能量307千卡；蛋白质55.6克；脂肪8克；碳水化合物15克；胆固醇120毫克；硫胺素0.06毫克；核黄素0.26毫克；烟酸15.2毫克；钙43毫克；磷464毫克；钾510毫克；钠412.4毫克；镁107毫克；铁15.6毫克；锌7.26毫克；硒9.8微克；铜0.29毫克；锰0.19毫克。
100克牛肉含水量，100克牛肉的含水量是30克，30%的水分，牛肉是碳水化合物，所以它的水分很高，它的蛋白质成分是最高的，是马肉的3倍，是猪肉的5倍，100克牛肉人要是吃了能增强250大卡能量，这样的牛肉吃起来口感还好，人体肌肉增长，性欲增加，男女闷得起来很擅长。
