没有其他的做法，牛腩很难煮烂，要煮很长时间，煎炒炸只是熟了，但是不烂，要想牛腩软烂好嚼只能炖，炖的时间越长越容易吃。
以下列出了5种常见的做法：
红烧牛腩：将牛腩切块，焯水后与生姜、料酒、酱油、冰糖等调料一起慢炖，直至牛腩软糯入味，汁液浓稠。
土豆烧牛腩：将牛腩与土豆、酱油、糖等调料一起炖煮，直至牛腩软糯，土豆酥烂。
清炖牛腩：将牛腩切块，焯水后与生姜、料酒、清汤一起慢炖，直至牛腩肉质酥软，汤汁清亮。
小炒牛腩：将牛腩切丁，与青椒、红椒、葱姜蒜等调料一起炒制，酸辣可口，适合快炒。
腐乳焖牛腩：将牛腩切块，焯水后与生姜、料酒、腐乳、糖等调料一起慢炖，直至牛腩软糯入味，汁液浓稠。
