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乳山海蛎肉包的做法(蒸海蛎子肉的最佳做法)

乳山海蛎肉包的做法(蒸海蛎子肉的最佳做法)

更新时间:2024-05-11 18:46:34

乳山海蛎肉包的做法

原料:主料萝卜1个,猪肉适量,牡蛎适量,粉丝适量,面粉适量。

辅料:亚麻籽油适量,生姜适量,配料五香粉适量,酱油适量,精盐适量。

做法:1.制作馅料的材料:萝卜擦成细丝,然后用开水烫过。

2.猪肉切成颗粒,剁成肉馅,生姜切成细末备用。

3.把肉馅里加入亚麻籽油、酱油、五香粉、姜末拌匀备用。

4.面粉适量,把面粉的1/3量加入开水,放到一边晾着。

5.等到烫面变温时候,把其余的面粉加入冷水拌匀和烫面一起混合揉成光滑的面团,盖上保鲜膜放到一边饧着。

6.把粉丝用开水泡软备用,泡软的粉丝控净水分,切成小段,烫过的萝卜丝捞出来晾到不太热时候,加入凉水把萝卜丝洗净。

7.把洗过的萝卜丝洗净攥干水分,剁成细末备用。

8.把牡蛎洗净控干水分备用,把剁好的萝卜丝、肉馅、粉丝、牡蛎放到一个干净的盆里。

9.先加入适量的亚麻籽油,然后再加入适量的精盐,把调料和蔬菜、肉馅拌匀。

10.把饧好的面揉匀揉光滑,把面团分成四大块,取其中的一块备用,其余的放进面盆里用保鲜膜盖好。

11.把其中的一块面搓成长剂,然后再分成若干个等量的小面剂子,把小面剂子撒上干粉拌匀,然后压成小圆饼,取一个小面剂擀成圆饼。

12.在圆饼的中间放上馅料,把面饼的两边中间拉起来对捏住,其余的地方也都对捏住,即成包子生胚。

13.所有的包子都包好,在案板上撒少许面粉,让每个生胚都沾上一些面粉避免粘黏。

14.蒸锅中加入适量的凉水,把纱布洗过,要留少许水分,把纱布铺到蒸格上,把包子间隔摆放好,水开后计时,大约15~20分钟即可。

用料

牡蛎 300克

萝卜 1根

猪肉馅 500克

面粉 700克

葱姜末 少许

生抽 1勺

盐(馅) 2小勺

料酒 1勺

植物油 3勺

十三香 一点点点

蚝油 1勺

酵母 5克

泡打粉 5克

糖 5克

盐(皮) 1小勺

温水 2小碗

萝卜丝海蛎子包子的做法步骤

步骤 1

温水中加入酵母化开,将面粉、泡打粉、糖、盐(皮)、化开酵母的温水混合搅拌均匀,揉圆盖好保鲜膜放在温暖的地方发酵2小时左右到两倍大

步骤 2

发面的时候准备馅料,萝卜擦成丝焯水1分钟捞出过凉水攥出水分切几刀备用;海蛎子洗净切几刀成大块备用;萝卜、肉馅、海蛎子、盐(馅)、生抽、料酒、蚝油、十三香、植物油、葱姜末混合拌匀

步骤 3

面发好后揉一会排气,揉到没有气体排出的声音,取出一部分,剩下的揉匀盖好保鲜膜避免表面变干;取出的部分揉成长条切成大小均匀的剂子,压扁擀包子皮儿,注意中间厚边缘薄避免塌底

步骤 4

左手大拇指搪着馅儿,右手赶着边捏成均匀的褶(当然不均匀也可以),这时蒸锅准备好水和蒸屉、屉布

步骤 5

包好的包子留空隙放入蒸屉,盖上盖子,二次醒发10-20分钟后开火,开锅后15分钟关火,先不要开盖,等5、6分钟开盖,如果包子取出时粘屉布可以倒扣过来拍一点水在屉布上,再揭开屉布即可

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