原料:主料萝卜1个,猪肉适量,牡蛎适量,粉丝适量,面粉适量。
辅料:亚麻籽油适量,生姜适量,配料五香粉适量,酱油适量,精盐适量。
做法:1.制作馅料的材料:萝卜擦成细丝,然后用开水烫过。
2.猪肉切成颗粒,剁成肉馅,生姜切成细末备用。
3.把肉馅里加入亚麻籽油、酱油、五香粉、姜末拌匀备用。
4.面粉适量,把面粉的1/3量加入开水,放到一边晾着。
5.等到烫面变温时候,把其余的面粉加入冷水拌匀和烫面一起混合揉成光滑的面团,盖上保鲜膜放到一边饧着。
6.把粉丝用开水泡软备用,泡软的粉丝控净水分,切成小段,烫过的萝卜丝捞出来晾到不太热时候,加入凉水把萝卜丝洗净。
7.把洗过的萝卜丝洗净攥干水分,剁成细末备用。
8.把牡蛎洗净控干水分备用,把剁好的萝卜丝、肉馅、粉丝、牡蛎放到一个干净的盆里。
9.先加入适量的亚麻籽油,然后再加入适量的精盐,把调料和蔬菜、肉馅拌匀。
10.把饧好的面揉匀揉光滑,把面团分成四大块,取其中的一块备用,其余的放进面盆里用保鲜膜盖好。
11.把其中的一块面搓成长剂,然后再分成若干个等量的小面剂子,把小面剂子撒上干粉拌匀,然后压成小圆饼,取一个小面剂擀成圆饼。
12.在圆饼的中间放上馅料,把面饼的两边中间拉起来对捏住,其余的地方也都对捏住,即成包子生胚。
13.所有的包子都包好,在案板上撒少许面粉,让每个生胚都沾上一些面粉避免粘黏。
14.蒸锅中加入适量的凉水,把纱布洗过,要留少许水分,把纱布铺到蒸格上,把包子间隔摆放好,水开后计时,大约15~20分钟即可。
用料
牡蛎 300克
萝卜 1根
猪肉馅 500克
面粉 700克
葱姜末 少许
生抽 1勺
盐(馅) 2小勺
料酒 1勺
植物油 3勺
十三香 一点点点
蚝油 1勺
酵母 5克
泡打粉 5克
糖 5克
盐(皮) 1小勺
温水 2小碗
萝卜丝海蛎子包子的做法步骤
步骤 1
温水中加入酵母化开,将面粉、泡打粉、糖、盐(皮)、化开酵母的温水混合搅拌均匀,揉圆盖好保鲜膜放在温暖的地方发酵2小时左右到两倍大
步骤 2
发面的时候准备馅料,萝卜擦成丝焯水1分钟捞出过凉水攥出水分切几刀备用;海蛎子洗净切几刀成大块备用;萝卜、肉馅、海蛎子、盐(馅)、生抽、料酒、蚝油、十三香、植物油、葱姜末混合拌匀
步骤 3
面发好后揉一会排气,揉到没有气体排出的声音,取出一部分,剩下的揉匀盖好保鲜膜避免表面变干;取出的部分揉成长条切成大小均匀的剂子,压扁擀包子皮儿,注意中间厚边缘薄避免塌底
步骤 4
左手大拇指搪着馅儿,右手赶着边捏成均匀的褶(当然不均匀也可以),这时蒸锅准备好水和蒸屉、屉布
步骤 5
包好的包子留空隙放入蒸屉,盖上盖子,二次醒发10-20分钟后开火,开锅后15分钟关火,先不要开盖,等5、6分钟开盖,如果包子取出时粘屉布可以倒扣过来拍一点水在屉布上,再揭开屉布即可