莴笋干水饺是一道美味的传统小吃，以下是一种简单的做法：
所需材料：
- 莴笋干：100 克
- 猪肉末：250 克
- 姜末：适量
- 蒜末：适量
- 葱末：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 料酒：适量
- 鸡精：适量
- 饺子皮：适量
制作步骤：
1. 莴笋干提前用温水泡发，洗净后切成小段备用。
2. 猪肉末加入姜末、蒜末、葱末、盐、生抽、料酒、鸡精搅拌均匀，腌制 15 分钟。
3. 将莴笋干放入猪肉末中，搅拌均匀。
4. 取一张饺子皮，放入适量的莴笋干肉馅，包成饺子。
5. 锅中加入适量的水，水开后放入饺子，煮至饺子浮起，再加入适量的冷水，煮至饺子熟透即可。
需要注意的是，莴笋干需要提前泡发，否则口感会比较硬。另外，饺子的包法可以根据个人喜好进行选择。
步骤1
把香干、芹菜、香菇切碎，笋剥皮切片，于滚水煮两三分钟，捞出剁碎
步骤2
将切碎的香干、芹菜、香菇、笋拌匀，加点盐、生抽、香油、味精调味，馅料就做好了
步骤3
将芋子蒸熟，剥皮捣成泥，加入生粉（龙岩人用木薯粉），象和面一样，和成团
步骤4
象做普通饺子一样，做擀皮包饺子了。，皮太软了些，形状不够漂亮
步骤5
在客家菜馆，芋饺多是蒸出来，所以我也采用上锅蒸的方法。待笼上气后，把包好的饺子上锅，蒸十分钟就可以了
