山西平遥卤牛肉配方（平遥牛肉的卤制方法）

1.

准备新鲜牛里脊肉1200克，切成大块备用。

2.

把牛肉放入盆中，加入清水浸泡4小时。中途换水一次，泡出血水。

3.

准备葱段5克，姜片5克，蒜子2克。

4.

准备黄豆酱80克。

5.

准备干花椒2克。

6.

准备一个砂锅放入泡好的牛肉，加入清水3L，放入葱，姜，蒜。加入食盐5克，料酒100克。

7.

加入黄豆酱，花椒粒。

8.

大火烧开，小火卤制2小时即可。

9.

时间到关火，把煮好的牛肉放在卤汤里浸泡一夜方便入味。

10.

第二天切片装盘即可食用。