1. 爆炒法
爆炒法是一种烹调快热类原料的经典方法。先将鸟肉切成小块，加入少许盐、料酒等佐料腌制10分钟，使其入味。锅烧热后倒入适量的油，放入葱姜爆香，再把腌制好的鸟肉块倒入锅中爆炒，快速翻炒不断拌匀，待鸟肉的外表金黄酥脆时就可以起锅了。
2. 清炒法
清炒法适用于嫩肉类原料，鸟肉口感嫩滑，适合采用此方法。首先将鸟肉切成薄片，加入少许料酒、盐、淀粉搅拌均匀腌制30分钟，待入味后加入适量油，将葱姜蒜片爆香，再将腌制好的鸟肉片倒入锅中翻炒，中火炒熟即可。
3. 红烧法
红烧法是一种烤焖类烹饪方式，将食材烤焖至入味并使其汁水收浓。将鸟肉切成适当大小的块状，加入少许酱油、糖、料酒、盐等佐料腌制2小时，然后放入油锅中煸炒至变色。再放入料酒烧开后加入适量的生姜片和葱段，倒入适量的水和酱油，加盖用小火焖煮1个小时即可。
4. 烧烤法
烧烤是最常见的野味处理方式之一，也适用于鸟肉。先将鸟肉翅膀、腿等剁成小块或整只，加入少许盐、孜然粉、胡椒粉、生姜等佐料搅拌均匀腌制1小时左右，用竹签串好，放入烤箱或烤炉中烤至金黄色即可。
将鸟肉洗净，并切成块，放入碗中备用；
2.在锅中加入植物油，加入葱、姜、蒜、甜面酱、料酒、八角、酱油烧制5分钟；
3.将鸟肉放入锅中，加入适量水，盖上锅盖，用大火烧制20分钟；
4.打开锅盖，加入少量白糖，盖上锅盖烧制10分钟，制作完成。
