1.
鸵鸟肉洗净，切成块； 葱头、葱、姜、蒜分别择洗干净，葱头切片，葱切葱花、姜切片、蒜切蒜茸；
2.
黄油熔化，放入葱头、蒜茸、葱、姜，炒出香味；
3.
下入鸵鸟肉炒至断生，放红酒、生抽、盐、胡椒粉；
4.
加高汤，大火烧沸，换小火焖1个小时至鸵鸟肉酥烂，加鸡精调好口味即可。
第1步、鸵鸟肉，洗净，控水，将表面的筋膜去掉，处理后的肉，竖着肉的纹理切成2mm厚的薄片，太厚影响口感。
第2步、切好后放入小碗，倒入生粉、生抽、老抽、食盐，搅拌均匀备用。
第3步、将配菜红青椒切丝，大葱白头部分切斜刀，大葱青头部分切丝，备用。
第4步、蒜头、生姜、泡椒切丁，备用。
第5步、点火，冷锅下菜籽油，油热倒入佐料爆香，再倒入鸵鸟肉快速翻炒。随后加入食盐、老抽、蚝油，翻炒至变色断生。
第6步、加入配料红辣椒，继续翻炒。
第7步、再加入大葱，加入白糖和生抽，继续翻炒至全部断生后，熄火
