材料
黑鱼l条（重约l200克），冬瓜1100克，豆腐一块，精盐、黄酒、胡椒粉、白糖、葱段、生姜片、精制植物油各适量。
做法
①将冬瓜洗净，去皮切片。将黑鱼去鳞、鳃及内脏，洗净切段，下油锅稍煎，再加入适量清水，煮沸。
②再加入备好的冬瓜片、豆腐、黄酒、精盐、白糖、葱段、生姜片，煮至鱼熟瓜烂，拣去葱、生姜，再加入胡椒粉调味即成。
材料：冬瓜400克，黑鱼一条，盐，葱段适量，鸡精 料酒一勺
步骤：
1、黑鱼去鳞，鳃，内脏洗净。
2、热锅入油放姜片放入黑鱼煸熟至鱼肉变白翻下。
3、鱼肉煸至8层熟放料酒，清水没过鱼身大火煮开转小火炖煮。
4、冬瓜去皮切条，待鱼汤炖煮浓白后加入冬瓜条。
5、烧煮至冬瓜熟透，加盐，鸡精，葱段调味即可。
