1.准备食材。西红柿、小瓜去皮备用
2.西红柿、小瓜切丝
3.热锅凉油，先滑炒鸡蛋，炒好盛出备用
4.锅内加少许油，爆香葱花，倒入西红柿，炒出红油
5.倒入炒好的鸡蛋
6.加入小瓜丝，翻炒，加入少许盐调味，盛出备用
7.另起锅，水开后下入面条，面条煮熟后捞出
8.放上炒好的西红柿小瓜
以下是小瓜面的家常做法
1.自己和面或卖现成的拉面。
2.西葫芦切小丁，蒜苔切小段，青红椒切块，西红柿烫一下去皮，切碎。
3.开火，热锅，加植物油适量，五成热下牛羊肉炒变色，下一勺辣椒面（中小火防止焦糊），煎透后，下西葫芦蒜苔翻炒，加去皮番茄过番茄酱，炒几下，加1~2勺油泼辣子，再加高汤，放入提前泡发切断的粉条。
4.另起一锅开水煮面，小方块面片加三次（每次一小碗）凉水煮开后就差不多熟透了，不信你尝尝。没熟？再煮一会。
5.煮熟后过纯净水（凉的），控干后倒进炒好的汤汁里，加盐加花椒面，翻遍30秒，关火，加鸡精（不吃的就不加了），出锅。
