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全蛋液做什么蛋糕简单(全蛋做蛋糕最简单的方法)

全蛋液做什么蛋糕简单(全蛋做蛋糕最简单的方法)

更新时间:2024-05-03 23:05:41

全蛋液做什么蛋糕简单

【准备食材】4个鸡蛋,30克纯牛奶,130克面粉,120克细砂糖,30克玉米油,几滴白醋

【做法步骤】

1、在无水无油的盆中打入4个鸡蛋,大约240克左右,再加入120克的细砂糖,把盆放到温水中,水不能太烫,否则就把鸡蛋给烫熟了,然后用手动打蛋器把蛋黄打散,搅拌均匀,再加入几滴白醋,去除蛋腥味。

2、把鸡蛋和糖搅拌均匀后,用电动打蛋器把蛋液打成颜色变白的糊状即可,这个过程大约需要4-5分钟。

3、另取一个碗,在碗中加入130克低筋面粉,再在面粉中加入1克食用盐,用筷子搅拌均匀,备用。

4、在搅拌好的蛋液中,分三次用筛子筛入100克低筋面粉,然后用刮刀上下翻拌均匀,家中没有筛子的也可以不筛,直接分三次倒入蛋液中,上下翻拌均匀即可,过筛是为了更细腻一点。

5、在碗中加入30克纯牛奶和30克玉米油,玉米油也可以用色拉油代替,再用手动打蛋器把牛奶和色拉油,搅拌混合均匀;然后把翻拌好的蛋黄糊取一半倒入牛奶和色拉油中,这样做的目的是为了综合液体的稀稠度,为下一步液体和面糊充分融合做准备,不然两种物质比重不一样,太稀的液体可能会沉底,导致翻拌不均匀,翻拌均匀后再倒入蛋黄糊中,继续翻拌均匀,最后把翻拌好的面糊在案板上震动几下,排出里面的大气泡。

6、把搅拌好的面糊,倒入事先准备好的八寸活底模具中,放入预热好的烤箱中,上下火150度,烤40分钟,烤到30分钟左右的时候,用牙签扎入烤制的蛋糕胚中,牙签周围不粘连说明全蛋蛋糕就烤好了,可以出炉了。取出脱模,放到烤架上晾凉,用刀切开看一下,起发的特别好,蓬松喧软

步骤1/7

全蛋液中滴几滴香草精可以去腥增香,没有可以不加

步骤2/7

用电动打蛋器打发蛋液至蛋液不会很快滴下来,能在蛋液中画字不会很快消失,糖分三次加入,先快速打发在中速蛋糕口感会细腻些

步骤3/7

面粉分三次筛到蛋液中,每次筛完用刮刀从底部翻拌均匀

步骤4/7

牛奶和玉米油混合加入面糊中拌匀

步骤5/7

加入葡萄干拌匀

步骤6/7

蛋糕糊倒入纸托,不要太满

最后一步

烤箱提前预热175度,中层15分钟

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