主料：羊后腿肉（5斤）
辅料：葱，姜，蒜，洋葱，红萝卜，各50克
调料：盐15克，鸡粉3克，白胡椒粉5克，花椒粉3克，麻椒粉3克，十三香10克，味极鲜/味事达15克，蚝油10克，芝麻油5 克，花生酱15 克，麻辣鲜5克，料酒10克，鸡蛋4个，玉米淀粉10克，吉士粉5克
腌制：羊肉切粒，葱姜蒜切碎，洋葱红萝卜切丝，放调料，一起抓匀上劲，后用芝麻油封腌30分钟。3瘦2肥间隔串串。
烤制：炭火烤焦黄，刷油，撒孜然粉，辣椒粉，芝麻，爆香。装盘即可。
要点：腌制时，放调料，鸡蛋，抓匀后，再放淀粉，吉士粉。后用油封腌制。这样烤出肉串外焦里嫩。
1. 蛋清加50g面粉，适量的水，少许的油搅拌成薄糊备用。
2. 羊肉切成32cm，厚0.5cm的片。
3. 各种粉搅拌在一起。调料取一半（或看你的口味加减），和羊肉拌匀，腌渍入味。
4. 腌渍好的羊肉用牙签穿成串，每串3-5片肉。
5. 羊肉放到糊里上浆，不要太厚。
6. 锅里放油，油烧到4-6成热时，下肉串炸成金黄，捞出即可
