蒸鱼的时候为什么蒸一会鱼皮就会裂开 有什么方法不让它裂开吗（大厨蒸鱼如何避免鱼皮裂开）

蒸鱼的时候为什么蒸一会儿鱼皮就裂开？

有什么方法不让它裂开吗？

我觉得真的鱼。一应该与皮不会裂开的，因为你要把鱼肚子破开后，让他趴在盘子上，这样蒸出的鱼皮是不会破的。

你蒸的鱼可能是火太大。或者是火太急了，应该慢火蒸，这样蒸出来的鱼皮是不带不会裂开的。

鱼肉不新鲜，时间过长或者火候过猛造成！一般步骤是：添适量的水，放两跟木制筷子在锅中间（水面比筷子低一点点），放鱼进去，开火盖锅盖，水沸腾1分钟后观察鱼的眼睛是否突出，突出来就可以了，还可以用筷子刺一下鱼身，能穿过去就证明熟了！