1. 斩块清洗干净的猪蹄冷水下锅焯水，加入姜片葱段和两大勺白酒。水开后捞去浮沫继续滚10分钟，待白酒挥发差不多关火。
2. 焯好水的猪蹄用冷水冲净，沥干水备用。
3. 取高压锅，视猪蹄多少放火锅料，量多就用一包，量少半包即可，根据外包装说明加水。
4. 放入备好的猪蹄，葱段，姜片和蒜瓣。高压锅大火上汽后5分钟转小火，炖25分钟关火即可。
1. 可以通过搜索菜谱或者参考烹饪书籍得到。
2. 需要准备猪脚、豆腐、蔬菜等食材，配以麻辣调料和高汤，煮熟后即可食用。
3. 麻辣猪脚火锅是一道美食，可以根据个人口味加减食材和调料，也可以尝试其他口味的火锅，如鸳鸯火锅、清汤火锅等。
