为啥刚杀牛蛙有腥臭味（怎么判断牛蛙是不是现杀的）

刚杀牛蛙有腥臭味，跟牛蛙的成长环境以及吃的食物有关。

牛蛙宰杀之后去除内脏用清水洗干净，然后用料酒（或白酒）、胡椒粉、姜片、食用盐腌制半小时左右，不但能去腥还能入味。炒制前先用一些葱姜把油炒香，炒制过程中再放一次葱姜（或大蒜、青蒜和蒜苔）即可有效去腥。