答案是：虾不应该蒸，用水煮是正确的选择。
大虾如果是用锅蒸，首先是不好掌握下锅的火候，蒸后容易跑虾油，虾会瘪下去。而水煮就是等水开了下锅，等虾全红了，再稍等一会就可以捞出来了。
清蒸虾比较好，因为做法简单，但是却能保留大虾的原始味道，鲜嫩、营养。
用料：大虾500克，
辅料：生姜5片、小葱2根、大蒜2瓣、陈醋适量、生抽一小勺、葱花少许。
烹饪步骤：
1.将虾放入清水中浸泡二十分钟；
2.浸泡后，取出用水冲洗干净，去虾线和虾须；
3.将姜切成薄片，葱一根切碎，另一根切成段；
4.蒸锅底部放入适量水，上面将虾呈环形均匀平铺摆放，中间放入姜片和葱段，大火蒸6-7分钟即可；
5.准备一个小碗，放入生抽、陈醋、大蒜沫、葱花，混合均匀，作为蘸料
