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芝麻酱水的调制(水调芝麻酱的正确方法)

芝麻酱水的调制(水调芝麻酱的正确方法)

更新时间:2024-04-12 02:07:13

芝麻酱水的调制

原料:芝麻酱,芝麻油,盐,糖,辣椒油,蚝油,生抽,醋,大蒜

制作方法:用少量的芝麻油稀释芝麻酱后,加入适量的生抽,醋,蚝油,盐,糖,如果喜吃辣,就加入辣椒油,大蒜切末后用清水加盐进行腌制一会儿后,加入大蒜汁,然后拌均匀,即可。

加水稀释。这种调制方法最简单。但放置久了的芝麻酱不好调制,所以我们可以使用温水或者先滴几点香油进去,使酱料搅拌的开。这样把酱料先澥开,然后再根据自己的口味加其他调味料。

澥的时候不能用开水,否则会把麻酱汤熟,出现水酱分层的现明;也不能用凉水,这样麻酱即使散开,也不会产生芡糊一般的质感。

我一般用温水,一次加一点,快速搅打,等水与麻酱充分融合后,再加一些水继续搅打,直到你想要的稀稠程度出现,期间还可以适量地加入精盐、味素等辅助调料,使之风味更加醇厚。

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