、黄瓜洗净切丝，猪瘦肉也切成丝状，大蒜生姜切末，小葱洗净切成葱花。

2、将猪肉丝先腌制一下，猪肉丝中放入适量的料酒，生抽，老抽，黑胡椒，淀粉，抓拌均匀，腌制十分钟左右；湿面条煮熟后捞出，再过一遍凉水沥干捞出。

3、起锅倒入食用油，将肉丝先炒熟，再加入适量的豆瓣酱，甜面酱，少许白糖，食盐，味精，大火翻炒均匀，然后再加入半碗水煮开，撒点葱花。

4、将炒好的肉丝及黄瓜丝放在面条上面搅拌均匀即可。
1、猪肉洗净准备切丝，切好肉丝备用。
2、切肉的时候把面酱和姜末混合上锅蒸。
3、肉丝用葱末 生抽、料酒、盐 水淀粉，最后放些油 腌制。
4、热锅凉油，油要多一些，滑肉丝。
5、肉丝滑到全部变色捞出控油。
6、把葱切段
7、切好的葱丝装盘备用 下脚料可以切成葱末。
8、豆皮切长条，黄瓜 胡萝卜切丝。
9、把黄瓜丝和胡萝卜丝卷到豆皮里，斜切段摆盘。
10、蒸好的面酱调匀。
11、锅里留底油，下入葱花煸香，下面酱炒香。
12、放料酒 生抽继续煸炒加少量水 开始糊化后倒入肉丝。
13、翻炒炒匀 使肉丝都挂满酱汁 可以出锅了装盘。
14、再加入煮好的面拌匀即可
