菜谱做法：
1.将鸡杂用盐搓洗3一4遍！
2.放锅里用水焯去多余的血水！
3.焯好鸡肠切段，鸡心切片！／4.切好备用的佐料！5.锅里下油烧至7成热，下所有佐料（葱除外）爆香下鸡杂！6.翻炒4一5分倒入料酒去腥！7.再继续翻炒3分钟放入生抽、盐、鸡精！8.出锅之前倒入葱段，翻匀就可以起锅！
酸辣鸡杂材料主料：鸡杂，调料：盐，香菜或者葱粒，植物油，大蒜，姜丝，酸辣椒，少量白酒，生醋做法1：用盘装些酸辣椒待用。
2：鸡肾洗净切片，待用。
3：待锅里水分烧干，放鸡肾煸炒至水干，装盘备用。
4：将炒锅洗净烧干水分，放入植物油，放入大蒜、姜丝、炒香，再放入鸡肾，炒到有香味时放几滴白酒，去腥味的，放入生醋，之后放入一些孜然，（也可不放，看个人口味)，之后将切好的酸辣椒放入锅里一起翻炒，放盐，香菜或者葱粒，起锅咯！这道菜特别下饭！我们家是百吃不厌！
