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做米糕蒸熟开裂什么原因(米糕塌陷回缩的原因)

做米糕蒸熟开裂什么原因(米糕塌陷回缩的原因)

更新时间:2024-04-09 03:23:11

做米糕蒸熟开裂什么原因

1.面没有揉匀,时间不够和力道不均匀,和面时使劲多揉几分钟或者用高筋面都行。

2.面和得太硬了,面粉多了水少了,揉进去的干面太多了,加点水。

3.醒的时间不够长,馒头在发酵的时候会产生二氧化碳。

4.发面最适宜的温度是27~30度。可以根据气候的变化,发面用水的温度可作适当调整。尽量用酵母,口感和颜色都好。

5.蒸之前,在馒头上少洒些水,不用多要均匀,就不会太干,也不会开裂了。

6.蒸的时候火太大,太急了,尽量中火蒸,出锅前静置一会。

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