海南斑斓糕的做法如下：
材料：
- 红豆馅：适量（约200克）
- 绿豆馅：适量（约200克）
- 糯米粉：300克
- 水：300毫升
- 椰浆：200毫升
- 细砂糖：200克
- 食用油：适量
步骤：
1. 将红豆和绿豆分别用清水泡浸数小时，然后用盖好的锅煮熟，煮烂成豆沙状。将红豆馅和绿豆馅分别加入适量细砂糖搅拌均匀，调味适口，备用。
2. 在一个大碗中，将糯米粉和细砂糖混合均匀。
3. 温水煮沸，然后加入椰浆和食用油，搅拌均匀。
4. 将椰浆水慢慢倒入糯米粉中，边倒入边搅拌均匀，直到形成均匀的糊状。
5. 将一个适合蒸的盘子或模具刷上一层食用油，然后倒入一些糯米糊。
6. 用勺子将混合好的红豆馅和绿豆馅分别放入糯米糊中，可以用另一把勺子帮助塑形。顶部再倒入糯米糊，使馅料完全覆盖。
7. 将糕盘放入蒸锅中，用中火蒸约25-30分钟，或直到糕糊完全凝固。
8. 取出糕盘，静置片刻，待稍微凉后用刀子切成块状即可食用。
海南斑斓糕外层的糯米糊应该要软糯适口，内层豆沙馅料的选择可根据个人喜好采用红豆馅或绿豆馅。制作过程中可以根据自己的喜好调整细砂糖的用量来搭配不同的甜度。
