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双皮姜撞奶最正宗的做法(姜撞双皮奶的正确做法)

双皮姜撞奶最正宗的做法(姜撞双皮奶的正确做法)

更新时间:2024-04-09 18:54:41

双皮姜撞奶最正宗的做法

食材清单

牛奶 250ml 、 蛋清 2个 、 白砂糖 20g 、 姜汁15ml 、 葡萄干 若干

烹饪步骤

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Step 1:准备材料。

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Step 2: 蒸奶。把奶倒入小碗,水开后放锅蒸8分钟(把火调为中火偏弱)。一袋250ml鲜奶刚好够装三个小碗,嘻嘻(^_^)

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Step 3: 滤蛋清。用一个简易蛋清过滤器就搞掂啦。蛋黄用来做菜,不要浪费哟。

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Step 4:打蛋清。 把姜汁、白砂糖和蛋清一起打散,直至白砂糖融化。

5/8

Step 5: 晾奶。第一次的奶蒸好后放凉,第一层奶皮就形成啦。

6/8

Step 6: 倒奶出碗。小心划破第一层奶皮一角,把奶倒在打散的姜汁蛋清液里。记住要留住第一层奶皮和一些牛奶在碗底哟。

7/8

Step 7: 第二次蒸奶。把第一次蒸过的奶和姜汁蛋清液混合后,再沿着碗边轻轻倒回碗里。再放入锅里蒸8分钟。最后放点葡萄干点缀,既好看,又增加风味。

最后一步

小贴士

水开的时候放奶去蒸,不要大火,选择中火偏弱,你不然奶会老,不嫩哟,每次蒸8分钟就OK啦。

用料

材料

用量

鸡蛋(只要蛋清)

1个

牛奶

100ml

稀奶油

100ml

砂糖(或炼乳)

适量

收起

做法

1. 将100ml牛奶(250ml的牛奶半盒不到)和100ml奶油混合,倒入奶锅加热。烧热关火待用。

2. 在大碗里打入1个鸡蛋(只要蛋清),加入少许砂糖混合以保证甜味。蛋清液搅匀即可,待用。

3. 牛奶烧热晾温以后会有一层奶皮,此时拂开奶皮,将牛奶与奶油的混合液体缓缓倒入蛋清液,边倒边搅拌。(如果喜欢奶味浓郁一些的,可在步骤2不加入砂糖,在步骤3搅匀后加入适量炼乳拌匀)

4. 将搅匀后的混合液体倒入碗里或布丁瓶,盖上保鲜膜,放入蒸锅蒸12分钟左右,蒸好后关火闷5分钟即可食用。然后放上自己喜欢的水果,草莓、木瓜、芒果都是不错的选择。如果喜欢吃冷的 放入冰箱冷藏一段时间口感更佳。

5. 如果想要做姜撞奶只需在烧热后的牛奶里加入适量姜汁即可。

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