颜色不均匀的西红柿在某些情况下是可以食用的，但最好是等到完全变红后再食用，因为此时西红柿的味道、营养价值和口感更佳。
红色的西红柿是由于其中的番茄红素成分，而青色的西红柿则是因为还未完全成熟而呈现的颜色。在半红半青的状态下，西红柿可能仍然有一些未完全成熟的部分，口感可能较硬，同时味道也可能较酸或苦。
虽然半红半青的西红柿可以吃，但建议等待至完全变红后再食用，这样可以确保口感更好，并且西红柿中的营养成分也更容易吸收。如果无法等待，可以将其用于烹饪，如制作酱料、炖菜等，此时西红柿的味道和营养价值也会得到提升。
总之，半红半青的西红柿可以吃，但建议等待至完全变红后再食用，以获得更好的口感和营养。
不建议吃，西红柿是比较常见的蔬菜，西红柿成熟后颜色会从青色变成红色，如果西红柿不红，就表明西红柿没有成熟，没有成熟的西红柿，口感比较酸，营养价值比较低，而且里面也包含有番茄碱，番茄碱属于有毒的物质，对身体健康没有任何好处
