豆角先焯水再炒（豆角可以不焯水直接炒吗）

不一定，我们平时在炒豆角时，可根据自己的喜好，也可焯水，也可以不焯水，焯了水的豆角炒起来肯熟，不焯水的豆角焯起来要慢些，可多放点油，炒时加适量的凉水，豆角熟起来也快，但是必须的炒熟，以防不太熟的豆角吃了重毒

不是。

第一：豆角炒前要先腌制，而不是先焯水，更并不是立即入锅炒，通过腌制后，豆角就不可能那麼硬起来了，会越来越软一点，味儿可以渗透到进来，那样炒出去的豆角口感好，又入味。

第二：腌制后的豆角，还必须焯水，这步缺一不可，焯水后，豆角熟得快，炒好后豆角不变黄。