鲅鱼可以生吃,但由于鲅鱼可能携带有寄生虫和细菌,因此建议在食用前经过适当的处理和烹饪。
如果要生吃鲅鱼,需要先将其冷冻一段时间来杀死可能存在的寄生虫。然后,将鲅鱼切成薄片备用。配以生姜丝、蒜泥、酱油、芝麻酱等佐料,搭配生菜或白米饭一起食用即可。
如果要烹饪鲅鱼,可以选择烤、蒸、煮或炒等方法。无论用什么烹调方式,鲅鱼的肉质应该要保持嫩滑,为了保持其原有的鲜香味道,最好不要过度烹调。
鲅鱼不能生吃,因为鲅鱼的身体里面有一种像丝线一样的寄生虫。
西红柿炖鲅鱼
用料:去皮西红柿300克,鲜鲅鱼1条(约750克),葱段、姜片、花椒油、料酒、盐、味精、高汤、胡椒粉、香油各适量。
做法:
西红柿切滚刀块,鲅鱼去内脏,鳃洗净,斜刀切厚块。
滑勺内加花椒油120克烧热,将鲅鱼块逐一放入,两面煎硬,加入葱姜,烹入料酒,随加高汤750克急火烧开,慢火熬炖。
另起勺加花椒油烧热,加葱花一烹,即加入西红柿煸炒至软,倒入鲅鱼中一起炖10分钟,至汤浓白鱼熟,再加入味精、盐、胡椒粉调味,拣去葱、姜,盛入酒精锅中,撒香菜末、淋香油,边加热边食用。