南京盐水鸡的正宗做法（上海盐水鸡的正宗做法窍门）

1、将鸡洗净去膛泡出去血水，去掉鸡爪和鸡头。

2、鸡身体内外抹上精盐。膛中放入花椒和葱姜。

3、用食品袋包好后放入冰箱隔夜腌制。

4、打开食品袋，入蒸锅，蒸制45分钟。

5、食用前切成5厘米长、1厘米宽的长条块装盘，也可以根据自己的口味调制小料蘸食。